そば。

麺類は好きですね。そば、うどん、ラーメン、パスタ。とりあえず麺ならなんでも好き。

夏はそばがいいですね。冷製パスタやそうめんもいいけど、暑いときには、せいろがイチバン。気持ちまでシャキッと引き締まります。

おいしいおそばは、やはり冷たくいただきたい。そばがきのような十割に近い田舎そばよりは、二八くらいのそばが好き。細く打ったコシのあるそばを、濃い目のつゆでスルスルッといただく。これって江戸風な食べ方なんでしょうか。

いきつけのおそばやさんは、国分寺の一乃屋、国立の更級、吉祥寺の砂場。それぞれ、鴨汁そば/うどん、冷やしごます、せいろ、が、わたしの定番です。小さい頃からそば屋に行くと決まって「もり」を頼んでいただけに、そばの味にはちょっとはうるさいつもり。

それにしても。案外知られていないと思うのですが、南東北、会津若松のそばのおいしさときたら！そばを食べるためだけに新幹線に飛び乗りたいほどのうまさです。